So, semalam balik kerja ( Khamis balik awal kannnn...), lepas rehat kejap ... terus keluarkan barang apa yang patut. Adik aku dah beli tepung roti dan yis... so cantiklah kannnn....Kami masih pakai resepi roti daripada Chef Obie.
Link ke page dia....
http://chefgunawanmalaysia.blogspot.com/p/resepi.html br />
Resepi Asas Roti Ban Manis Chef Obie ( kami ubah sket)
500gm Tepung Roti 100gm Tepung gandum
110 gm Gula
10gm garam ( kami guna 1 sudu kecil)
20gm Tepung susu
4 sudu yis segera ( kami pakai 1 paket instant yis 11g)
1 sudu Peningkatan roti (bread imrover) (kami pakai 2 sudu besar water roux)
1 biji Telur
300ml Air sejuk (Kami guna 200ml air sejuk peti ais + 100 ml Air suam)
1/3 sudu besar cuka
60gm mentega / marjerin
Cara membuat (kami guna bread maker... )
1. Campurkan gula, yis dan 100ml air suam dalam mangkuk, kacau dan ketepikan. Kalau dia berbuih maknanya yis dah hidup. Barulah masukkan cuka. Ni kena buat sebab 2nd attempt aku masuk jek Instant yis... skali tak hidup... rasanya sebab kena garam. Garam is racun for Yis okeiii.
2. Masukkan semua bahan kering dalam breadmaker. Pastikan tepung ayak dulu yek... takut ada kutu atau habuk. Kemudian masukkan campuran yis tadi, kacau2 sket pada tepung.
3. Masukkan air sejuk, telur, water roux dan butter. Kacau2 sket dalam BM.
4. Pilih setting Bread Dough dan tunggu. Lepas 45 minit, keluarkan je roti tu. Sepatutnya ia dah naik 2 kali ganda walaupun setting tu set selama 1 jam 1/2. Lagi lama dough dalam BM, lagi tahan adunan roti...
5. Tumbuk adunan dough untuk buang angin.
6. bahagikan doh kepada 25gm dan bentukkan menjadi bebola. Isilah apa2 inti atau letaklah apa2 topping yang anda mahu. Biarkan selama 30 minit dikawasan yang suam.
4.Bakar pada suhu 190’c selama 15-30 minit (ikut oven masing-masing) sehingga berubah warna kuning keemasan.
Sebelum....
Selepas... Roti inti kacang merah... atas dia kami sapu telur... bila dah siap bakar, sapukan butter supaya berkilat. No 1 makan 4 biji ..... :)
No comments:
Post a Comment