Resepi Cheesetart

Atas permintaan kawan adik aku yang nak buat kuih raya untuk tahun 2013 ni... kat sini aku letak resepi cheesetart yang aku belajar dengan Kak CT dan dijual masa aku tengah rajin dan tak berapa bz dulu. Sedikit perubahan dan beberapa tips berdasarkan pengalaman aku masa buat dulu. Sekarang ni... aku beli dengan Kak CT jek... nak jengah oven tak sempatlahhhhh......

BLUEBERRY / STRAWBERRY CHEESE TART KAK CT

Bahan – bahan untuk Pastry : ** 110 – 120 baby tart pastry

200 gm butter

100 gm gula kisar

½ biji telur gred A (30 gm) ** Kalau telur gred C, 1 biji ( Kalau banyak sangat telur, nanti biskut keras)

330 – 360 gm tepung gandum ** kalau masih melekit, tambah sket lagi tepung

1 tsp esen vanilla

Kaedah penyediaan :

1. Sebatikan butter, gula, telur dan esen vanilla.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekit di tangan. Simpan 20 minit dalam fridge.
3. Ambil sebahagian kecil dan tekankan dalam acuan tat. ( baby tart size E5 ).
4. Cucuk-cucuk pastry menggunakan garpu dan bakar doh pastry selama 20 – 25 minit atau sehingga kekuningan pada suhu 175^oc / 150 ^oc jika menggunakan kipas. Tukarkan kedudukan loyang dan pusing 360 ^o setiap 10 minit.
5. Sementara itu sediakan bahan isian cheese.

-          Selalunya kalau pakai buttercup dalam tin, perlukan tepung dalam 400 gm. Tapi kalau pakai butter yang kena simpan dalam fridge, lebih kurang 380 gm tepung.

-          Jangan pukul pastry lelama, nanti tak rangup.

-          Pastikan oven telah dipanaskan terlebih dahulu sebelum mula baker pastry atau apa-apa kuih.

Bahan – bahan isian cheese : ** 110 – 120 baby tart pastry

250 gm crème cheese (Philadelphia / Tattura)

50 gm butter

50 gm gula kisar / icing

2 – 3 tbsp whipping cream

1 biji telur gred B

1 tsp esen vanilla

Blueberry filling secukupnya

Kaedah penyediaan :

1. Pukul cheese, butter dan gula sehingga sebati
2. Masukkan esen vanilla dan telur dan whipping cream. Terus pukul adunan sehingga kelihatan berkrim ** nampak macam cair sket tapi kalau ambil dengan spatula, dia lambat jatuh.
3. Paipkan blueberry filling secukupnya ke dalam pastry tadi dan paipkan pula adunan krim cheese tadi sehingga penuh.
4. Lorekkan sedikit blueberry di atasnya mengikut kretiviti masing-masing. Masukan kembali dalam oven dan baker selama 10 – 15 minit pada suhu 175^oc / 150 ^oc jika menggunakan kipas. Tukarkan kedudukan loyang dan pusing 360 ^o setiap 5 minit.

-                      Jangan guna blueberry filling yang buah, guna yang dah hancur, nanti susah nak piping. Lagipun blueberry buah lebih mahal.

-                      Jangan guna blueberry jem, nanti manis. Lagipun ia lebih cair.

-                      Jangan bakar terlalu lama, nanti jadi kawah atau cheese pecah. Bila dah gelembung cantik terus angkat.

Gambar lama >__<